得益于消費升級、需求提升以及國家的扶持、企業(yè)的布局，近些年益生菌市場(chǎng)實(shí)現了快速增長(cháng)。而今益生菌在休閑食品領(lǐng)域的探索也正成為各大企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng )新研發(fā)的方向，成為休閑食品行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng )新的熱點(diǎn)。如今混合堅果成功搭上了益生菌的“快車(chē)”，并且通過(guò)低溫焙烤工藝、真空保鮮包裝技術(shù)以及冷鏈技術(shù)，讓消費者吃上新鮮、營(yíng)養又美味的益生菌混合堅果。

 

　　益生菌作為一種有益的活性微生物，能夠幫助人們調節腸道內菌群結構平衡，促進(jìn)人體營(yíng)養物質(zhì)的消化吸收的同時(shí)保持腸道健康。近年來(lái)，隨著(zhù)消費者健康飲食意識的逐漸增強，對益生菌的需求高增長(cháng)。數據顯示，2005年至今全球益生菌產(chǎn)品市場(chǎng)的增長(cháng)率約為10%-15%，是全球高速增長(cháng)行業(yè)之一。而在全球益生菌行業(yè)蓬勃發(fā)展大環(huán)境下，亞太地區整體市場(chǎng)規模表現搶眼。

 

　　我國益生菌產(chǎn)業(yè)起步相對較晚，但增速略高于全球平均。數據顯示，2010年我國益生菌產(chǎn)品市場(chǎng)規模約220多億元，至2019年上升至450多億元，預計2022年將增長(cháng)超過(guò)890億元。隨著(zhù)市場(chǎng)需求增長(cháng)以及益生菌相關(guān)技術(shù)的進(jìn)步，如今市場(chǎng)上的益生菌產(chǎn)品日趨豐富，常見(jiàn)的有發(fā)酵乳制品、益生菌飲料、益生菌菌粉、益生菌奶粉及益生菌保健食品等等。

 

　　可以說(shuō)，“萬(wàn)物”皆可結合益生菌。目前市面上出現了益生菌混合堅果，不僅具有酸甜可口的風(fēng)味口感和混合堅果的營(yíng)養價(jià)值，同時(shí)益生菌可以幫助人們調節腸道內菌群平衡，大大促進(jìn)營(yíng)養吸收和消化，滿(mǎn)足堅果帶來(lái)的膳食營(yíng)養所需。更值得一提的是，益生菌混合堅果采用先進(jìn)的低溫焙烤工藝、保鮮包裝技術(shù)，既能常溫保存，又保證了堅果的新鮮、營(yíng)養和口感。

 

　　伴隨著(zhù)現代人追求精致“輕”生活、崇尚健康均衡品質(zhì)的理念，再加上《中國居民平衡膳食寶塔》中有提到，中國居民每天膳食應食用大豆及堅果類(lèi)食物25—35克，每日營(yíng)養搭配均衡的混合堅果正被越來(lái)越多年輕消費者所追捧?，F今混合堅果搭上了益生菌，實(shí)現了品類(lèi)創(chuàng )新、口味創(chuàng )新以及保鮮技術(shù)的創(chuàng )新升級，無(wú)疑為消費者帶來(lái)營(yíng)養更加全面的堅果食品。

 

　　新鮮、美味、營(yíng)養益生菌混合堅果不僅帶來(lái)口感上的優(yōu)質(zhì)體驗，還具有更高的營(yíng)養價(jià)值。為了更好地鎖住堅果的新鮮、營(yíng)養和風(fēng)味口感，益生菌混合堅果摒棄傳統加工方式，采用先進(jìn)的低溫焙烤工藝、真空保鮮包裝技術(shù)，保證堅果由內到外徹底干燥，減少果仁營(yíng)養流失，并且產(chǎn)品含氧量低于1%，充分保證益生菌混合堅果的新鮮、營(yíng)養、美味。

 

　　此外，由于混合堅果中的益生菌產(chǎn)生調節腸道內菌群結構平衡作用大多依賴(lài)于活性益生菌，因此益生菌的活性至關(guān)重要。除了關(guān)鍵保鮮工藝、真空包裝技術(shù)之外，還要得益于專(zhuān)業(yè)的冷藏車(chē)、冷藏箱等冷鏈物流，在低溫條件下貯運，很好地保障益生菌在保質(zhì)期內活菌數目，切實(shí)保證混合堅果中益生菌活性與效果，讓活菌“超長(cháng)待機”。

 

　　隨著(zhù)益生菌知識的普及，消費者對益生菌產(chǎn)品的認知提高，產(chǎn)品需求也會(huì )趨向多元化，如益生菌每日堅果。因此，相關(guān)企業(yè)要在益生菌產(chǎn)品上持續創(chuàng )新研發(fā)，生產(chǎn)更高附加值和競爭力產(chǎn)品，并且借助先進(jìn)的低溫焙烤工藝、真空保鮮包裝技術(shù)以及冷鏈物流，力求為消費者提供更加營(yíng)養、新鮮、美味健康的益生菌產(chǎn)品，為行業(yè)發(fā)展注入新鮮血液，開(kāi)拓新方向。