說到真空包裝機(jī)的，大家首先的想法就是制造一個沒有空氣的環(huán)境，很多人都會簡單的說就是抽空氣唄。說的也沒錯，但是這么說也不全面，的確是抽空氣，那么抽到什么程度，如何抽的呢？通俗意義上來講，真空包裝機(jī)是由兩大部分組成的，一部分是真空部分，一部分是機(jī)體。真空部分包括很多部件，最核心的當(dāng)然是真空泵。真空泵決定了這臺真空機(jī)可以把物品抽真空到什么程度。
 

　　包裝容器內(nèi)盛裝產(chǎn)品后，抽去容器內(nèi)空氣，達(dá)到預(yù)定真空度，并且完成封口工序的機(jī)器稱為真空包裝機(jī)。
 

　　另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷。
 

　　真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對食品起到一個保護(hù)作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐敗細(xì)菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。
 

　　真空包裝機(jī)的基本工作流程：
 

　　真空室合蓋，真空泵工作，真空室開始抽真空，包裝袋內(nèi)同時真空，真空表指針上升，達(dá)到額定真空度（由時間繼電器ISJ控制）真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同時，二位三通電磁閥IDT工作，熱封氣室真空，熱壓架保持原位。
 

　　IDT斷，外界大氣通過其上部進(jìn)氣孔進(jìn)入熱封氣室，利用真空室內(nèi)同熱封氣室之間的壓力差，熱封氣室充氣膨脹，使其上熱壓架下移，壓住袋口；同時熱封變壓器工作，開始封口；在此同時，時間繼電器2SJ工作，數(shù)秒后動作，熱封結(jié)束。
 

　　二位二通電磁閥2DT通，大氣進(jìn)入真空室，真空表指針回到零，熱壓架依靠復(fù)位彈簧復(fù)位，真空室開蓋。
 

　　將上述真空室移至另一真空室，即進(jìn)入下一個工作過程，左右兩室交替工作，循環(huán)往復(fù)。
 

　　真空包裝機(jī)就利用了真空泵的真空原理才能實現(xiàn)抽真空的作用。這也是真空包裝機(jī)最為核心的部件，在選擇真空包裝記得時候一定要對真空泵的質(zhì)量進(jìn)行全面了解。