“在家不開(kāi)火也能煮火鍋！”日前在微信朋友圈發(fā)現(xiàn)，不少人曬出“自熱火鍋”的照片，引起很多人的圍觀。自熱火鍋?zhàn)鳛橐恍屡d的食品種類(lèi)，目前在業(yè)內(nèi)的稱(chēng)呼并不統(tǒng)一。自熱火鍋其實(shí)是自熱米飯、自熱面條的升級(jí)版和衍生版。不過(guò)，也沒(méi)有脫離方便食品的范疇。

 

　　方便食品興盛背后是技術(shù)、工藝不斷創(chuàng)新升級(jí)

 

　　作為中國(guó)食品工業(yè)中一個(gè)相對(duì)年輕的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”方便食品，曾面臨著多次洗牌，已成長(zhǎng)為食品業(yè)的重要組成部分。有行業(yè)人士表示，方便食品行業(yè)在中國(guó)從無(wú)到有，形成了一個(gè)以方便面、速凍食品、罐頭食品為主體，且具有鮮明民族特征、技術(shù)工藝不斷自主創(chuàng)新、持續(xù)壯大的產(chǎn)業(yè)群，也為中國(guó)食品業(yè)的發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)，彰顯自身多重價(jià)值。

 

　　方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來(lái)，用時(shí)簡(jiǎn)單加工，可隨時(shí)隨地食用，比如即食食品、速凍食品、干的或粉狀方便食品、罐頭食品、方便菜肴等。

 

　　目前，市場(chǎng)上出現(xiàn)的方便豆花、方便燃面、方便火鍋、方便米粉、方便飲料等都屬于干的或粉狀方便食品，通過(guò)加水泡或開(kāi)水沖調(diào)也可立即食用，簡(jiǎn)單、方便、快捷。

 

　　據(jù)了解，四川理工學(xué)院化學(xué)工程學(xué)院生物制藥教研室主任、教授李再新研發(fā)出了“方便豆花”，并獲得專(zhuān)利。筆者獲悉，該類(lèi)方便豆花的制作完全以富順豆花的傳統(tǒng)制作工藝為基礎(chǔ)，通過(guò)物理方法進(jìn)行無(wú)菌、厭氧保鮮，從而保證豆花原有的安全性、口感和品質(zhì)。

 

　　除此之外，我們知道，一般的豆花蘸水保質(zhì)期只有兩三個(gè)月，存放時(shí)間越長(zhǎng)口感越差。而方便豆花的保質(zhì)期可達(dá)1年，保證口感、色澤、品質(zhì)不變。

 

　　說(shuō)到燃面，想必大家并不陌生。燃面作為宜賓當(dāng)?shù)鼐哂袧饬业胤教厣牟褪?，早已走進(jìn)了全國(guó)各大城市。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，方便燃面采用了具有復(fù)煮工藝和專(zhuān)利技術(shù)的干水葉子面條，口感和水葉子面一樣，再搭配傳承燃面全新調(diào)料包，在全國(guó)各地都能吃到與當(dāng)?shù)乜诟小⑽兜来笾孪喈?dāng)?shù)娜济妗?/div>