浙江：用“陽(yáng)光廚房”守護食品安全
發(fā)布日期：2017-11-16
? 在浙江”"杭州”"臨安中學(xué)的”"食堂”"，掛著(zhù)一臺電視機，屏幕中正在對食堂后廚進(jìn)行“實(shí)況直播”，食堂工作人員在每個(gè)操作間里的工作狀況一目了然，并且只要登錄手機APP，就能在任何地方看到這樣的“直播”。這是浙江近幾年來(lái)興起的一種新型”"廚房”"”"管理”"模式，被稱(chēng)為“陽(yáng)光廚房”。
據浙江省食品藥品監督管理局餐飲處處長(cháng)王麗芳介紹，自2013年以來(lái)浙江開(kāi)展“陽(yáng)光廚房”建設，按照“政府引導、企業(yè)自愿、社會(huì )參與、考核推動(dòng)”原則，引導消費者參與”"食品安全”"監督，提升餐飲服務(wù)食品安全保障水平。
截至目前，浙江以視頻直播方式的“陽(yáng)光廚房”已有1萬(wàn)多家，主要集中在大型餐飲店、學(xué)校食堂、大型養老機構食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等重點(diǎn)餐飲單位，高風(fēng)險餐飲單位覆蓋率達80%以上。
王麗芳表示，將后廚情況通過(guò)監控設備接入監管平臺，改變了以往餐飲單位后廚“閑人免進(jìn)”模式，倒逼餐飲單位嚴格遵守操作規范。（屈凌燕 許舜達）
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